domingo, 13 de noviembre de 2011

BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes : Media o una berengena por comensal dependiendo el tamaño, 2 filetes de merluza congelada ( sin piel ni espinas), unos langostinos, 1 cebolla , medio calabacín un tomate pelado,nata liquida, aceite, sal , queso ralladoemmental
Se vacían las berengenas, se aparta la carne y se meten al horno con un chorrito de aceite.


Se hace un sofrito con la cebolla, el medio calabacín y la carne de la berengena. Se agrega el tomate los langostinos pelados y cortados y los filetes de merluza hervidos previamente y desmenuzados. Se deja que se poche bien y se le agregan 4 o 5 cucharadas de nata liquida. Se rellenan las medias berengenas y se espolvorea bien de queso rallado que lo cubra. Gratinar y listo

BACALAO GRATINADO

Ingredientes: bacalao fresco, 2 patatas, 1 cebolla y mahonesa
Tengo una receta de mahonesa de una yaya colombiana que está ríquisima...parecida a la de siempre pero con un toque que la hace muy especial
Ingredientes mahonesa: un hueco, aceite de girasol, una cucharada de azúcar, 2 de limón, una de vinagre, una de mostaza, sal,nuez moscada y un gajo de cebolla. Yo hago la mahonesa normal y el resto de los ingredientes los trituro todos juntos. Luego lo mezclo y bato para que quede bien ligado
Se fríen las patatas cortadas como para tortilla y la cebolla, muy lentamente, un frito cocido. Se hacen los trozos de bacalao a la plancha.
Se colocan en bandeja de horno los trozos de bacalao( con la piel hacia abajo), el sofrito de patata y cebolla encima y por último se chorrea con la mahonesa .Gratinar y comer. Delicioso ....

PIRULETAS DE PARMESANO

Simplente queso parmesano rallado, colocado a montoncitos en la bandeja del horno. Se le coloca a cada uno un palillo como si fueran piruletas...Se le puede echar unas pipas, sésamo o una hoja de albahaca...Yo en este caso puse unas pipas de girasol