jueves, 27 de septiembre de 2012

MINI HAMBURGUESAS CASERAS CON QUESO

Ingredientes: 200 gr. de carne picada de cerdo, 200 gr. de carne picada de ternera, 2 huevos, 4/5 cucharadas de pan rallado, un puñado de piñones, sal, pimienta, una cebolla, lonchas de queso Havarti, aceite de oliva, medio vasito de vino, pan .

Se mezclan las dos carnes con los huevos, los piñones, sal y pimienta. Se baten . A continuación se echa el pan rallado y se vuelve a batir. Se hacen bolas como para albóndigas pero de aplanan, mini hambuerguesas.
En una satén se pone el aceite, la cebolla cortada en juliana, el vino y sal. Se colocan encima las mini hamburguesas y se ponen al fuego. La cebolla tiene que estar pochada y tragado el vino. Se coloca media lonchita de queso por encima de cada hamburguesa,se apaga el fuego y se tapa con una tapadera hasta que se deshaga el queso.

En rodajitas de pan  se coloca la cebolla y encima la mini hamburguesa con queso. Se puede rociar de un chorrito de mostaza y otro de Kepchup.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

FLAN DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes : una tarrina de queso de untar tipo Philadelfia, 200 ml de nata liquida, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar.
Se mezclan todos los ingredientes,
En unas flaneras individuales se echa caramelo líquido ( se ponen 5 cucharadas de azúcar en una sartén hasta que se deshagan y se reparten en las flaneras ). Se reparte la mezcla anterior. Para unos 6/7 flanes. se meten el horno al baño María, con la parte de abajo y a unos 180 grados, una media hora.
Se acompaña de una mermelada o se tienen unos frutos rojos ( fresa, arándanos, moras....) Se ponen en un cazo con azúcar y un poquito de agua hasta que espese. Acompañar.

martes, 18 de septiembre de 2012

CHUPITOS DESSERT

Un postre, que la base es la crema pastelera pero su presentación lo hace distinto.....

Ingredientes: 4 huevos, 1/2 litro de leche, una rama de canela, 5 cucharadas de azúcar, piel de un limón, 2 cucharadas de harina de maiz, compota de manzana,un vasito de café, 2 bizcochos de soletilla, cacao en polvo, 4 galletas María, mermelada de frutos rojos.

Se pone la lecha a calentar con la canela y la piel del limón y cuando hierva se aparta. se baten las yemas con el azúcar y se le agrega la harina de maiz disueta en un poquito de leche. Se va incorporando a la leche que hemos puesto de nuevo al fuego a lo mínimo y vamos dando vueltas hasta que conseguimos la crema.
Tenemos trituradas las galletas y los bizcochitos empapados en el café con un poco de azúcar y opcional una cucharadita de brandy.
Se colocan tres vasos de chupito en un plato. Uno en el fondo con la compota de manzana ( la manzana partida con un vasito de agua y 4 cucharadas de azúcar y media hora hirviendo, casera y rica), en otro el bizcochito con café y en el otro las galletas trituradas, Se echan 2 cucharadas de crema en cada uno ( sin manchar el vasito ).
Por encima en el primero echaremos el caramelo que queda de la compota, en el de café, cacao y en el de las galletitas la mermelada de frutos rojo....

ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y SETAS

Ingredientes: 1/2 Kg de carne picada ( mitad ternera, mitad cerdo ), un huevo, 2 rebanadas de pan de molde, un vasito de leche,un puñadito de piñones, una sepia ( fresca da más sabor ), un bote en conserva de mezcla de setas, una cebolla, un vasito de tomate, un vasito de vino, un ajo, 7 almendras tostadas, pimienta, sal y una hoja de laurel.

Se ponen las dos rebanadas de pan en la leche y cuando estén empapadas se mezcla con la carne, el huevo, los piñones, pimienta y sal.Una vez se obtiene una masa se hacen bolitas que se irán friendo en aceite. Se apartan a una olla.
Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el laurel y el vino. Se le añaden 2 vasos de agua y se echan las albóndigas y que vaya hirviendo.Se rectifica de sal.
La sepia cortada a trocitos se sofríe en una sartén con una cucharada de aceite a fuego vivo, Se agrega a las albóndigas. Lo mismo con las setas, se cuelan y se sofríen para que suelten todo el agua y se doren y tambíen se incorporan al guiso. Medía hora ebullendo se le agrega una picada de almendras y  ajito y se deja unos 10 minutos más. ¡ Listo!..Se puede acompañar de huevo duro...

lunes, 17 de septiembre de 2012

TULIPAS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes : Obleas de empanadilla, un calabacín, una cebolla, ajos tiernos, 8/10 champiñones,langostinos, aceite, sal y pimienta.

Se pelan los langostinos y en una sartén con aceite, se sofríen las cabezas dejando que suelten todo su jugo. Se trocean todas las verduras en trozos pequeñito y se echan en ese aceite con sal y pimienta y se deja que vaya pochando. Cuando esté casi pochado se añaden los langostinos cortados en 4 , Se deja alguno para adornar en cada tulipa
Con papel de aluminio se hacen unas bolas del tamaño de una ciruela y se colocan en el horno. Se pone una oblea encima de cada bola de aluminio.Hacer la forma de una tulipa.
Una vez sacadas del horno se rellenas y presentan.