miércoles, 18 de mayo de 2011

ROLLO DE CARNE

Ingrecientes: 300 gr. de carne picada de pollo, 1 huevo, 1 rebanada de pan de molde mojada en leche, pasas, piñones, ciruelas pasa, palitos de cangrejo, una cebolla, harina, un vaso de vino.





Se mezcla la carne picada con el huevo, la rebanada de pan, las pasas, los piñones, las ciruelas cortaditas a trocitos. Se extiende la masa obtenida en film transparente y se colocan unos palitos de cangrejo en horizontal encima de la carne y se enrrolla. Se pasa por harina el rollo y se sofrie en aceite para que quede sellada.Se echa una cebolla rallada y se deja que  poche lentamente, una pizca de harina y el vaso de vino ( tipo manzanilla amontillado). Se deja unos 20 minutos. Se parte a rodajas, una vez esté frio.
La carne de pollo contrasta muy bien con el dulce de las pasas y ciruelas y el sabor a pescado de los palitos.
Se puede acompañas de unas patatas asadas y zanahoria puesta en el mismo guiso unos 5 minutos antes de apartar, para que quede al dente

PASTA AL PESTO

Ingredientes del pesto: 30 gr de piñones, unas hojas de albahaca, un ajo,aceite
Se sofrien ligeramente los piñones. Se mezcla con la albahaca, el ajo y el aceite y se bate en la batidora.
Ingredientes del plato: pasta de colores, una patata, queso parmesano.



Se ralla la patata y se pone en una cacerola con sal a hervir.Cuando la patata haya hervido unos 10 minutos se agrega la pasta. La patata se deshace y deja la pasta impregnada. Se cuela, reservando 3 o 4 cucharadas del agua de hervir. Se mezclan pasta, pesto, queso y el agua de haber hervido las patatas.

martes, 3 de mayo de 2011

CREMA DE PESCADO

Ha sido el primer plato de hoy.....Se hace un fumé con una cabeza de rape y un par de merluza, con una cebolla uos ajos y sal. Se hace un sofrito con un pimiento verde, una cebolla , dos ajos.Cuando está dorado, se echa una cucharada de pimentón y 5 de tomate natural triturado. Se le agrega al fumé.Media hora hirviendo.  Se cuela el caldo.Se tienen unos calamarcitos, unos langostinos, mejillones hervidos y huevo duro picado muy pequeñito. Se abren unas almejas, tirando la concha y se saca la carne de las cabezas hervidas. Todo, bien limpio,  se echa al caldo. Se deja hervir, de nuevo, y se agregan 3 puñados de pan rallado en forma de lluvia y poco a poco,para que no se hagan grumos. Se puede adornar con una cigala hervida en el caldo

ACELGAS ALIÑADAS





Es temporada, y con ese color, aliñándolas un poco están de primera... Se hierve la acelga y se escurre bien. Se fríe una rodaja de pan en aceite y se aparta a un mortero. En el mismo aceite se echa una cebolla en juliana y qué se poche lentamente.... Cuando está transparente y empieza a dorarse, se le añade una cucharada de pimentón dulce y se agregan las acelgas. Se tiene majado el pan con un chorrito de vinagre y se mezcla todo. Unos 5 minutos y listo