viernes, 10 de febrero de 2012

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

En los años 80' era todo un plato...perdió "glamour" con la llegada de nuevos cocineros pero está buenísimo y entra solo.

Ingredientes por persona : 4 langostinos, 2 palitos de cangrejo, 2 rodajas de piña ( de bote ), un puñadito de arroz largo hervido, lechuga muy picadita, salsa rosa.
Salsa rosa: mahonesa, kepchup y el zumo de piña del bote en conserva.Se mezcla primero la mahonesa y el kepchup y después se va agregando el zumo de piña al gusto de espesor.
Se coloca en boles individuales. La lechuga picadita abajo, los palitos, la piña y el arroz. Los langostinos adornando el bol, La salsa rosa por encima

SOLOMILLO ENCEBOLLADO

Ingredientes: un solomillo de cerdo, 2 cebollas, medio vaso de aceite, 1 pastilla de caldo, pimienta
Se trocea el solomillo a rodajas de 2 dedos de grosor, se parten las cebollas a rodajas y en una sarten se calienta el aceite de oliva hasta que esté bien caliente.
Se alternan en la cacerola rodajas de solomillo con capas de cebolla, se echa pimienta y la pastilla de caldo desmenuzada encima, se incorpora el aceite hirviendo y se tapa completamente. A fuego mínimo una hora aproximadamente.
Soltará mucha agua pero se deja hasta que se la trague toda y aflore el aceite....con unas patatas dentro ofritas a parte e incorporads resulta un plato....

jueves, 9 de febrero de 2012

MAR Y MONTAÑA ( DE OSOBUCO )

Ingredientes: 4 trozos de osobuco de ternera, 4 gambas, 1 cebolla, 2 tomates, 2 ajos, 1 vaso de vino, almendras, 4 cuadraditos de chocolate, sal.
Se saltean las gambas en aceite de oliva y se apartan.Se trocea el osobuco y se sofríe en aceite donde se han hecho las gambas . Una vez sellado se agrega la cebolla picada fina y el ajo, a medio dorar se mezcla el tomate picado. Se rehoga todo a la vez y se echa el vaso de vino y otro de agua. Se deja cocer una media hora. Se incorporan las gambas, una picada de almendra, el ajo y el chocolate. Unos minutos y listo....Si se hace en la olla expres se ahorra en tiempo y queda muy tierna