SOPAS DE AJO

Ingredientes : 6/7 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón serrano, una cucharada de pimentón dulce, pan duro, caldo ligero de ave o de verduras, 2 huevos,aceite y sal.

Se pelan los ajos, se filetean y se ponen a freir lentamente en el aceite. Se tienen que ir dorando poco a poco para que deje todo su aroma en el aceite. Se tiene picado el jamón y se agrega cuando casi está el ajo. Se retira del fuego y se echa el pimentón. Un par de vueltas y se vuelve a poner al fuego. Se echa el caldo. Se deja cociendo unos 10/12 minutos lentamente. Ahora está la opción de poder sacar los ajos, ya que han dejado todo su gusto y así no  encontrarlos una vez comes el plato o dejarlos. Se incorpora el pan duro cortado a rodajas. Se deja hervir unos 10 minutos. Se incorporan los huevos sin batir y una vez dentro de la sopa se remueve todo, Servir calentito....

PATATAS A LA RIOJANA

Quizá no sean a la riojana propiamente dichas sinó a mi manera, el ajo no está en el softito, prefiero picarlo en crudo con unas almendras e incorporarlo a última hora, pero no dista mucho de las auténticas

Ingredientes : 5 chorizos de buena calidad ( en este caso utilicé unos caseros gallegos de primera ), 3 patatas medianas, un pimiento verde, media cebolla, 2 pimientos choriceros,aceite, un ajo, laurel, un puñado de almendras, una guindilla o media dependiendo el punto de picante que se desee, sal.

Se pica el pimiento verde y la cebolla y se pone a sofreir. En un cazo de agua hirviendo, a parte, se introducen los pimientos choriceros y se dejan que se hidraten.
Se pelan las patatas y se hacen cuadritos cortados a gajos. El chorizo se corta a rodajas y se sofríe en una sartén a parte, Lo normal es agregarlo al sofrito de verduras pero prefiero hacerlo por separado para quitar toda la garsa que puedan soltar.

Se saca toda la carne de los pimientos choriceros ya hidratados y se incorpora al sofrito junto con las patatas y la hoja de laurel. Se rehoga todo junto unos minutitos y se incorporan los chorizos ( sin el aceite sobrante ) ya frititos y el agua ( A mí me gusta echar un caldo flojito de ave, o de verduras ). Se deja que hierva y cuando queden unos 5 minutos se agrega la picada de ajo y almendras.

LANGOSTINOS EN TEMPURA CON SALSA ROMESCO

Ingredientes : 4langostinos por comensal, harina, sal ,un vasito de agua fría
SALSA ROMESCO: Un pimiento rojo, un tomate, una cebolla, 4 ajos (estas verduras han de estar asadas ),12 almendras tostadas, 2 rebanadas de pan de molde, aceite, vinagre y sal.
Se mezcla todo en el vaso de la batidora y se tritura.

Se pelan los langostinos y se les retira el intestino negro que lleva en el lomo. Se salan. En un bol se echa la harina, a continuación el agua fría y se remueve. A de quedar como una masa ligera. Se introducen los langostinos y se fríen en aceite muy caliente. Se sirven acompañados con la salsa romesco. Como aperitivo son geniales.....

REVUELTO DE CALABACÍN

Ingredientes: 2 calabacínes, un manojo de espárragos, unos ajos tiernos, 5 lonchas de jamón ( no es necesario ibérico pero serrano o de Teruel lo agradecerá el paladar ), 5 huevos, 150ml. de nata líquida, aceite, pimienta y sal, rebanadas de pan baguete

En una sartén con aceite se pone a pochar cortado muy finito el calabacín . Pasados unos 10 minutos agregamos los espárragos y los ajos tiernos cortados de igual manera. Cuando esté casi a punto echamos el jamón cortados a taquitos. Batimos los huevos con sal y pimienta y la nata líquida. Echamos sobre las verduras. Unas vueltas y procurando no llegue a cuajarse del todo.
Se pone en una sarten una cucharada de aceite y se colocan las rebanadas de pan hasta que queden tostadas.

PASTEL DE LIMÓN

Ingredientes: 300 ml. de leche, 2 yemas de huevo,6 cucharadas de azúcar, un limón, media rama de canela, 2 láminas de gelatina, una cucharada de mantequilla y 4 galletas Digestive.

 Se pone en un cazo la leche con la canela y 4 cucharadas de azúcar. Cuando hierva se aparta del fuego. Se baten las dos yemas con las 2 cucharadas de azúcar. Se agrega a la leche junto con el zumo del limón y se da vueltas hasta que espese ligeramente. Se tiene la gelatina en agua para reblandecer. Se agrega a la mezcla anterior y se dan unas vueltas para que queda bién diluida la gelatina.
Se trituran las galletas en la picadora. Se deshace la mantequilla. Se mezclan ambas cosas y una vez formada una masa se extiende en un molde apretando para que quede compacta. Se echa por encima la crema de limón y se mete en la nevera unas 2 horas.

Con la piel de limón se hacen unas lonchitas y se ponen en un cazo con agua y azúcar a cocer hasta que quede un almíbar. Con ellas se adorna el pastelito una vez esté cuajado...

POLLO SABOR PATÉ

Ingredientes : un pollo cortado a octavos, 2 higaditos de pollo, 3 ajos, un puñado de almendras tostadas, medio vaso de vinagre, perejil, aceite y sal.

Se pone a freir el pollo y los higaditos con sal en el aceite. Tienen que quedar bién tostaditos. Se apartan los higaditos y se machacan en un mortero con los ajos, el perejil y las almendras. Tiene que quedar como una masa que recuerda al paté.Se le agrega el vinagre y se incorpora todo al pollo. Se deja unos 10 minutos ...

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Ingredientes: 1/2 Kg. de judias verdes planas,5 dientes de ajo, 400 gr. de tomate triturado, aceite, sal.

Se quitan las puntas de las judias y se parten por la mitad a lo largo.Se hierven en agua con sal, procurando dejarlas más cercanas "al dente" que muy hervidas que luego se deshacen.

Se pelan los ajos y se parten por la mitad a lo largo, que quede el corazón completamente a la vista.Se ponen a freir a fuego lento en el aceite, para que suelte todo su sabor. Una vez dorados se echa el tomate y la sal. Se deja hasta que quede bien sofrito (el aceite sube por encima del tomate ). Se agregan las judias ya hervidas y se tiene unos 4 minutos......

HELADO VAINILLA DOS TEXTURAS

Ingredientes: Helado de vainilla ( aconsejable de buena calidad ), frutos rojos como fresas, arándanos, moras ( esta mezcla se vende congelada en La Sirena ), azúcar, galletas tipo Digestive....

La tarrina de helado se mete en el frigorífico tres horas antes de servir.
Se ponen los frutos rojos con el azúcar en un cazo al fuego ( 4 cucharadas de azúcar por 100 gr. de frutos rojos ). Se tiene que quedar como una mermelada sin triturar, con su jugo y todo.
Se trituran las galletas en la picadora dejando un polvo de galleta.
En un bol individual, los frutos rojos abajo. A continuación el helado que estará medio deshecho.Un centro helado y que caiga deshecho por los lados. Se espolvorea con el polvo de galleta....

Más fácil imposible, elegante y muy rico...

CARRILLERAS AL HORNO

Ingredientes: 4 carrileras de cerdo, una rama de tomillo, una rama de romero, una cabeza de ajos, un vasito de vino blanco rancio, aceite, pimienta y sal,

Se colocan en una bandeja de horno las carrileras con sal, pimienta , el tomillo, el romero, los ajos descabezados con su piel y el aceite. A mitad de horno y la parte de arriba para que se tuesten. Cuando empieza a coger cierto color dorado se da la vuelta y se echa el vino. Se deja hasta que queden doradas y crujientitas....

PASTEL DE GALLETAS

Ingredientes: Un paquete de galletas Napolitanas, 3 huevos,3 cucharadas de azúcar, 1/2 l. de leche, una rama de canela, la piel de un limón, 3 cucharadas de harina de maiz, una tableta de chocolate fondant, 100 ml. de nata liquida. Fruta, fideos de chocolare, ... para adornar.

Lo primero es hacer unas natillas. Poner la leche ( reservar 5 cucharadas ) con la rama de canela y la piel del limón . Dejar hasta que ebulla, apartar y dejar que quede templada. Se baten las yemas con el azúcar y se agrega la harina de maiz disuelta en el poquito de leche que hemos apartado. Poner de nuevo el cazo de la leche en el fuego e ir echando las yemas y batiendo a la vez. Fuego mínimo para que no se corte. Hasta que espese.
Se les quita un poquito el azúcar que llevan las galletas y se coloca una capa. A continuación una de natillas. Así sucesivamente. Se acaba en galleta. Suelo poner 4 capas de galletas.
Se pone al baño María el chocolate. Una vez fundido se echa la nata liquida y se envuelve bien.

Se unta toda la tarta de chocolate y se adorna al gusto. El chocolate a de quedar como una trufa, compacto pero blandito al diente.....Ideal para cumpleaños...

PATÉ DE OLIVAS

Ingredientes : 1/2 tarina de queso de untar ( tipo Philadelfia ), 10 olivas verdes, 10 olivas negras, un ajito, pimienta.

Juntar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar, A de quedar más bién espeso, Si no quedara así agregar queso hasta conseguirlo.

Es ideal para las patatas fritas, nachos o tostadas....

EMPANADILLAS DULCES

Ingredientes: un paquete de obleas de empanadilla, 3 manzanas (soy una fan de las Fujy), 7/8 cucharadas de azúcar, un vasito de coñac, piñones tostados y nueces, azúcar glas.

Lo primero es pelar las manzanas y ponerlas en un cazo cortadas pequeñito con el azúcar y el vasito de coñac. Pueden estar cociendo alrrededor de una hora.Quedará una compota de manzana en carámelo liquido. Suele quedar deshecho y algún trocito,aunque se puede triturar.

En cada oblea se coloca un poco de compota con carámelo, piñones y nueces.Se cierran y se meten en el horno a 160 grados en la parte central del horno, en la posición que reciba el calor de arriba y de abajo. Al mismo tiempo que se cuece la parte de abajo de la empanadilla, se tuesta. Cuando estén doradas se sacan y se espolvorean con azúcar glas.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS AL CHOCOLATE

Ingredientes: 1/2 Kg. de almendra cruda sin piel, 250 gr. de chocolate negro fondant, 250 gr. de azúcar, cacao en polvo.
Se ponen las almendras extendidas en la bandeja del horno . Se van removiendo con una cuchara de madera para que se tuesten uniformemente.
Se pone el azúcar en un cazo, cuando se quede del color de la miel, se echan las almendras ya tostadas y hacemos que se impregnen totalmente del caramelo.Se van sacando una a una y dejando en un plato a que solidifiquen.
Se deshace el chocolate al baño María y se van incorporando las almendras ya garrapiñadas.
Se tiene el cacao en un plato donde se irán echando las almendras chocolateadas .
Se colocan en una bandeja en el frigorifico para que endurezca el chocolate.

*Son ideales para acompañar el café. Se pueden, también, bañar en chocolate blanco

MONGETAS DEL GANXET AMB BOTIFARRA

Ingredientes : 300 gr. de mongeta del ganxet seca, 4 tiras de tocino de beta, 4 ajos, aceite, sal, una hoja de laurel.
La noche anterior se ponen las mongetas en remojo.Una vez hidratadas que consiguen el doble de su tamaño, se ponen a cocer en una olla de agua con sal y la hoja de laurel, Una vez hervidas, se cuelan y se ponen en un bol.
Mientras se cuecen las mongetas, en una sartén con un chorrito de aceite se pone el tocino a trocitos( soltará su grasa y aumentará el aceite de la sartén ), a medio tostar, se afregan los ajos cortados en pequeñito, Tiene que quedar todo tostadito, crujiente pero sin quemarse. Todo bien caliente se echa en el bol donde están las mongetas.

Las botifarras, lo ideal es hacerlo en una cocina de leña, pero ¡bueno!, yo las coloco en una sartén caliente, sin aceite ni nada y que se vayan dorando. Hay que pincharlas para que no exploten. No es lo mismo que el saborcillo de la leña ......Se presenta todo junto en el plato...¡ Tan sencillo y tan rico !


* La mongeta del ganxet es originaria de la comarca del Vallés Oriental, en Barcelona.
 Es suave, mantecosa, su piel es tan fina, que casi es inapreciable cuando la degustas, lo que la hace un producto Delicatesemmmmm....

COSTILLAS EN ADOBO

Ingredientes : 1 Kg. de costilla de cerdo, 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de orégano, y cucharada de nuez moscada, una cabeza de ajos, 1/2 cucharada de pimienta, una punta de guindilla picada, sal, un vaso de vino blanco,aceite.
Se ponen todas las espécies en un bol, la sal, los ajos partidos en dos y el vaso de vino.
Se tiene la costilla partida en trozos. Se hacen dos de cada una, si es muy grande se hacen tres trozos.
Se incorpora a la mezcla del bol, hacíendo que se impregnen bien todos los trozos de carne. Se tapa y se dejan 2 días en la nevera.
En una sarten con aceite se echan las costillas y todo el adobo- Se incorpora 1/2 vasito de agua.

Se deja que reduzca todo el líquido hasta que se queden tostaditas y crujientes.

SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes : 1/2 Kg. de sardinillas, 6/7 ajos, 2 hojas de laurel, una cucharada de pimentón, 1 vasito vinagre, 10/12 granos de pimienta negra, harina, aceite y sal.

Limpias las sardinillas , se salan, enharinan y se fríen en el aceite caliente. Se apartan.
En una sartén se fríen los ajos sin pelar hasta que queden doraditos, se añade la pimienta, el laurel, el pimentón y el vinagre ( se aparta del fuego para que no salte). Se pone a hervir y se le añade otro vasito de agua, unos 5 minutos. Se sala al gusto y se incorporan las sardinillas. Un par de minutos y se retira del fuego.
Están mejor cuando han pasado un par de días.

Se pueden comer calientes, pero frías como tapita están mejor que mejor.

SEPIA EN SU SALSA

Ingredientes: 1/2 Kg. de sepias pequeñas frescas, 2 cebollas moradas, aceite, sal, una cucharadita de mezcla de espécias orientales ( opcional, a quién  le guste su sabor ).

Se pide en la pescadería que límpien las sépias y reserven la salsa de un par de ellas.

Se trocean las sépias y se incorporan a una sartén con aceite, mezcladas con las cebollas troceadas en juliana. A medio hacer se incorpora su propia salsa y la cucharadita de espécias, Se deja reducir hasta que suelte todo el agua.
Se puede servir como tapa o bien acompañado de arroz blanco como plato.

ALMEJAS CON LIMÓN

Ingredientes : 1/2 Kg. de almeja gallega, 2 dientes de ajo, un limón, 3 ramas de perejil, pimienta y aceite.
Es recomendable tener las almejas en agua con sal un par de horas, pasado ese tiempo lavarlas y dejarlas en agua 10 minutos.

En una sartén con aceite se ponen las almejas a fuego vivo con pimienta. En un mortero se machacan los ajos con el perejil y el zumo del limón. Se incorpora a las almejas cuando estén todas abiertas.Un par de vueltas de sartén. Se sirven bién calientes

MINI HAMBURGUESAS CASERAS CON QUESO

Ingredientes: 200 gr. de carne picada de cerdo, 200 gr. de carne picada de ternera, 2 huevos, 4/5 cucharadas de pan rallado, un puñado de piñones, sal, pimienta, una cebolla, lonchas de queso Havarti, aceite de oliva, medio vasito de vino, pan .

Se mezclan las dos carnes con los huevos, los piñones, sal y pimienta. Se baten . A continuación se echa el pan rallado y se vuelve a batir. Se hacen bolas como para albóndigas pero de aplanan, mini hambuerguesas.
En una satén se pone el aceite, la cebolla cortada en juliana, el vino y sal. Se colocan encima las mini hamburguesas y se ponen al fuego. La cebolla tiene que estar pochada y tragado el vino. Se coloca media lonchita de queso por encima de cada hamburguesa,se apaga el fuego y se tapa con una tapadera hasta que se deshaga el queso.

En rodajitas de pan  se coloca la cebolla y encima la mini hamburguesa con queso. Se puede rociar de un chorrito de mostaza y otro de Kepchup.

FLAN DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes : una tarrina de queso de untar tipo Philadelfia, 200 ml de nata liquida, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar.
Se mezclan todos los ingredientes,
En unas flaneras individuales se echa caramelo líquido ( se ponen 5 cucharadas de azúcar en una sartén hasta que se deshagan y se reparten en las flaneras ). Se reparte la mezcla anterior. Para unos 6/7 flanes. se meten el horno al baño María, con la parte de abajo y a unos 180 grados, una media hora.

Se acompaña de una mermelada o se tienen unos frutos rojos ( fresa, arándanos, moras....) Se ponen en un cazo con azúcar y un poquito de agua hasta que espese. Acompañar.

CHUPITOS DESSERT

Un postre, que la base es la crema pastelera pero su presentación lo hace distinto.....

Ingredientes: 4 huevos, 1/2 litro de leche, una rama de canela, 5 cucharadas de azúcar, piel de un limón, 2 cucharadas de harina de maiz, compota de manzana,un vasito de café, 2 bizcochos de soletilla, cacao en polvo, 4 galletas María, mermelada de frutos rojos.

Se pone la lecha a calentar con la canela y la piel del limón y cuando hierva se aparta. se baten las yemas con el azúcar y se le agrega la harina de maiz disueta en un poquito de leche. Se va incorporando a la leche que hemos puesto de nuevo al fuego a lo mínimo y vamos dando vueltas hasta que conseguimos la crema.
Tenemos trituradas las galletas y los bizcochitos empapados en el café con un poco de azúcar y opcional una cucharadita de brandy.
Se colocan tres vasos de chupito en un plato. Uno en el fondo con la compota de manzana ( la manzana partida con un vasito de agua y 4 cucharadas de azúcar y media hora hirviendo, casera y rica), en otro el bizcochito con café y en el otro las galletas trituradas, Se echan 2 cucharadas de crema en cada uno ( sin manchar el vasito ).

Por encima en el primero echaremos el caramelo que queda de la compota, en el de café, cacao y en el de las galletitas la mermelada de frutos rojo....

ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y SETAS

Ingredientes: 1/2 Kg de carne picada ( mitad ternera, mitad cerdo ), un huevo, 2 rebanadas de pan de molde, un vasito de leche,un puñadito de piñones, una sepia ( fresca da más sabor ), un bote en conserva de mezcla de setas, una cebolla, un vasito de tomate, un vasito de vino, un ajo, 7 almendras tostadas, pimienta, sal y una hoja de laurel.

Se ponen las dos rebanadas de pan en la leche y cuando estén empapadas se mezcla con la carne, el huevo, los piñones, pimienta y sal.Una vez se obtiene una masa se hacen bolitas que se irán friendo en aceite. Se apartan a una olla.
Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el laurel y el vino. Se le añaden 2 vasos de agua y se echan las albóndigas y que vaya hirviendo.Se rectifica de sal.

La sepia cortada a trocitos se sofríe en una sartén con una cucharada de aceite a fuego vivo, Se agrega a las albóndigas. Lo mismo con las setas, se cuelan y se sofríen para que suelten todo el agua y se doren y tambíen se incorporan al guiso. Medía hora ebullendo se le agrega una picada de almendras y  ajito y se deja unos 10 minutos más. ¡ Listo!..Se puede acompañar de huevo duro...

TULIPAS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes : Obleas de empanadilla, un calabacín, una cebolla, ajos tiernos, 8/10 champiñones,langostinos, aceite, sal y pimienta.

Se pelan los langostinos y en una sartén con aceite, se sofríen las cabezas dejando que suelten todo su jugo. Se trocean todas las verduras en trozos pequeñito y se echan en ese aceite con sal y pimienta y se deja que vaya pochando. Cuando esté casi pochado se añaden los langostinos cortados en 4 , Se deja alguno para adornar en cada tulipa
Con papel de aluminio se hacen unas bolas del tamaño de una ciruela y se colocan en el horno. Se pone una oblea encima de cada bola de aluminio.Hacer la forma de una tulipa.

Una vez sacadas del horno se rellenas y presentan.

POLLO ESTILO CALABRÉS

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 1 huevo, pan rallado, 5 tomates maduros, orégano, queso parmesano, sal, aceite.

Cortadas las pechugas en filetes finos, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.
Aparte en una sarten con aceite se cortan los tomates a octavos, se salan y se echa una cucharada de orégano, Se dejan que se sofrían hasta que se trague toda su agua.

Se sirven las pechugas con el tomate por encima y el queso rallado.

ENSALADA DE PATATAS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes : 6/7 patatas medianas, una cebolla tierna, 2 latas de atún, bouquet de lechugas, 5 pimientos del piquillo, mahonesa,sal.

Se hierven las patas con piel. Se cortan a rodajas y se colocan en una bandeja, se espolvorea el atún bien desmigado, la cebolla tierna cortadita muy fina y las lechugas cortaditas. Se echa un poquito de sal. Se hace la mahonesa y se le incorporan los piquillos y el caldito que hay en la lata de los pimientos, Se vuelve a triturar y queda hecha la salsa. Se pone por encima a pinceladas y el resto se sirve en salsera,

PUDIN DE MELOCOTÓN

Ingredientes:1 bote de melocotón en almibar grande y otro pequeño, 4 huevos, medio litro de leche, 4 magdalenas, azúcar, nata montada, un chupito de licor de melocotón y mermelada de frutos rojos.

Se pueden hacer individuales o en grande y hacer raciones. Se carameliza el recipiente donde va a ir toda la mezcla. Se tritura el melocotón con su jugo con la batidora. Se baten los huevos con el azúcar, se incorpora la leche y el triturado de melocotón. Una vez se ha endurecido el caramelo en el molde, se deshacen las magdalenas y se ponen de base. Se incorpora la mezcla y se mete en el horno al baño María.
Aparte se hace una crema de melocotón. Se tritura el bote pequeño de melocotón con un vasito de licor de melocotón y algo de azúcar.
La mermelada se puede comprar, pero venden unas bolsas de frutos rojos congelados que se ponen en un cazo con 3 cucharadas de zúcar durante 10 minutos al fuego y trituramos. Conseguimos una mermelada más casera.

Presentamos el pudin con el fondo de crema de melocotón, un poco de nata montada y salpicamos con la mermelada.

ARROZ CON PULPO

Ingredientes : 1 pulpo de 1,5 Kg. ( se necesita que los tentáculos sean grandes como si fueran tajadas ), judias verdes finas, almejas, 1 cebolla. 1 ajo. 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 6 cucharadas de tomate natural, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, hoja de laurel,arroz( vasito de café por persona)
Primero se hierve el pulpo con sal y una hoja de laurel.

Se hace un sofrito con los pimientos, cebolla, judias verdes y ajo. Cuando está casi sofrito se incorpora el pimentón y seguido el tomate, Se deja que sofría bien y se incorpora el agua donde se ha hervido el pulpo. Se echa el arroz. Si son 12 minutos de arroz, a los 7 u 8 se agregan los tentáculos del pulpo a rodajas y las almejas.

POLLO AL AJILLO

Ingredientes: 1 pollo cortado a 1/8, 2 higados de pollo, 3 dientes de ajo, 1 rebanada de pan, 1 vasito de vinagre, un puñado de almendras, sal y perejil.

Se fríe la rebanada de pan y se aparta. Se echa el pollo y los higaditos. Se deja que se sofría bien y se apartan los higaditos. Se hace una picada con los higaditos, el pan frito, los ajos crudos, las almendras tostadas y el perejil. Bien picado todo se le agrega el vinagre y se echa todo al pollo. Se deja unos 10 minutos y listo. Muy rico el pollo en esta receta.

PATATA RELLENA

Ingredientes: 1/2 patata hermosa por persona, un manojo de espárragos, cebolletas tiernas, 4 o 5 langostinos por persona, tomates secos, aceite, sal y pimienta.

Se ponen a hervir las patatas. Mientras, se hace un sofrito con los espárragos, las cebolletas ( incluidos los tallos verdes) y los tomates. Todo muy picadito. A medio hace,r incorporar los langostinos cortados en 4 trozos cada uno. Añadir sal y pimienta. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad. Echar por encima la preparación anterior.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Ingredientes:1/2 l. de nata liquida, un tarro de queso de untar ( Philadelfia), 7/8 cucharadas de azúcar, 10/12 galletas María, 3 cucharadas de mantequilla en pomada, 6 laminas de gelatina, arándanos ( frutos rojos, del bosque, fresas...)
Mermelada de arándanos: arándanos, 4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua.

Se mezcla la nata con el queso y el azúcar y se pone a calentar hasta que se deshaga el queso. Se trituran las galletas y se incorpora la mantequilla hasta formar una masa con la que se forrará el molde donde irá el pastel. Se pone la gelatina durante 2 minutos en agua fría y se incorpora a la mezcla de la nata. Se bate bien y se echa encima del fondo de galleta y a la nevera.
Se ponen los arándanos con 4 cucharadas de azúcar en un cazo hasta convertir en mermelada ( se puede triturar o dejar los frutos mezclados con el almibar rojo)
Una vez el pastel está frío y homogeneo se echa la mermelada por encima

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

En los años 80' era todo un plato...perdió "glamour" con la llegada de nuevos cocineros pero está buenísimo y entra solo.

Ingredientes por persona : 4 langostinos, 2 palitos de cangrejo, 2 rodajas de piña ( de bote ), un puñadito de arroz largo hervido, lechuga muy picadita, salsa rosa.

Salsa rosa: mahonesa, kepchup y el zumo de piña del bote en conserva.Se mezcla primero la mahonesa y el kepchup y después se va agregando el zumo de piña al gusto de espesor.
Se coloca en boles individuales. La lechuga picadita abajo, los palitos, la piña y el arroz. Los langostinos adornando el bol, La salsa rosa por encima

SOLOMILLO ENCEBOLLADO

Ingredientes: un solomillo de cerdo, 2 cebollas, medio vaso de aceite, 1 pastilla de caldo, pimienta
Se trocea el solomillo a rodajas de 2 dedos de grosor, se parten las cebollas a rodajas y en una sarten se calienta el aceite de oliva hasta que esté bien caliente.
Se alternan en la cacerola rodajas de solomillo con capas de cebolla, se echa pimienta y la pastilla de caldo desmenuzada encima, se incorpora el aceite hirviendo y se tapa completamente. A fuego mínimo una hora aproximadamente.

Soltará mucha agua pero se deja hasta que se la trague toda y aflore el aceite....con unas patatas dentro ofritas a parte e incorporads resulta un plato....

MAR Y MONTAÑA ( DE OSOBUCO )

Ingredientes: 4 trozos de osobuco de ternera, 4 gambas, 1 cebolla, 2 tomates, 2 ajos, 1 vaso de vino, almendras, 4 cuadraditos de chocolate, sal.

Se saltean las gambas en aceite de oliva y se apartan.Se trocea el osobuco y se sofríe en aceite donde se han hecho las gambas . Una vez sellado se agrega la cebolla picada fina y el ajo, a medio dorar se mezcla el tomate picado. Se rehoga todo a la vez y se echa el vaso de vino y otro de agua. Se deja cocer una media hora. Se incorporan las gambas, una picada de almendra, el ajo y el chocolate. Unos minutos y listo....Si se hace en la olla expres se ahorra en tiempo y queda muy tierna