PATATA RELLENA

Ingredientes: 1/2 patata hermosa por persona, un manojo de espárragos, cebolletas tiernas, 4 o 5 langostinos por persona, tomates secos, aceite, sal y pimienta.

Se ponen a hervir las patatas. Mientras, se hace un sofrito con los espárragos, las cebolletas ( incluidos los tallos verdes) y los tomates. Todo muy picadito. A medio hace,r incorporar los langostinos cortados en 4 trozos cada uno. Añadir sal y pimienta. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad. Echar por encima la preparación anterior.