SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes : 1/2 Kg. de sardinillas, 6/7 ajos, 2 hojas de laurel, una cucharada de pimentón, 1 vasito vinagre, 10/12 granos de pimienta negra, harina, aceite y sal.

Limpias las sardinillas , se salan, enharinan y se fríen en el aceite caliente. Se apartan.
En una sartén se fríen los ajos sin pelar hasta que queden doraditos, se añade la pimienta, el laurel, el pimentón y el vinagre ( se aparta del fuego para que no salte). Se pone a hervir y se le añade otro vasito de agua, unos 5 minutos. Se sala al gusto y se incorporan las sardinillas. Un par de minutos y se retira del fuego.
Están mejor cuando han pasado un par de días.

Se pueden comer calientes, pero frías como tapita están mejor que mejor.