BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes : Media o una berengena por comensal dependiendo el tamaño, 2 filetes de merluza congelada ( sin piel ni espinas), unos langostinos, 1 cebolla , medio calabacín un tomate pelado,nata liquida, aceite, sal , queso ralladoemmental
Se vacían las berengenas, se aparta la carne y se meten al horno con un chorrito de aceite.

Se hace un sofrito con la cebolla, el medio calabacín y la carne de la berengena. Se agrega el tomate los langostinos pelados y cortados y los filetes de merluza hervidos previamente y desmenuzados. Se deja que se poche bien y se le agregan 4 o 5 cucharadas de nata liquida. Se rellenan las medias berengenas y se espolvorea bien de queso rallado que lo cubra. Gratinar y listo