miércoles, 24 de abril de 2013

MACARONS DE CACAO

Les tenía miedo....Me apetecía intentarlo, pero me parecía costosa labor....esta tarde de San Jordi he ido a por ellos............

Ingredientes : 100 gr. de almendra cruda molida, 150 gr de azúcar glas, 2 claras de huevo, y en este caso como los he hecho de cacao, pués unas 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
Para el relleno: media tableta de chocolate fondant, 100 ml de nata de cocinar, unos frutos rojos en almibar.

Hay que mezclar el azúcar con el cacao y tamizar un par de veces. Lo mismo se hace con la almendra. Se mezclan. Se baten las claras a punto de nieve. Hay que invertir el plato y que no caigan. A estas se va incorporando la mezcla anterior en tres veces e ir envolviendo. Una vez obtenida la masa se introduce en una manga pastelera y se hacen "pegotitos" de 4 cm. Se golpea un poco la bandeja para que se asienten y se espera una media o 3/4 de hora para introducirlos al horno. No más de 15 minutos,con el horno arriba y abajo en posición uno más abajo del medio. No sé si me he explicado, jejejejeje.....
El relleno en fundir la nata con el chocolate e incorporar los frutos. Una hora de nevera. Tiene que quedar la textura de la nocilla....Sólo queda rellenar.....

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