Ingredientes: Un par de calamares por persona, unos espárragos trigueros, un huevo, aceite de girasol, un ajo,sal, un cuadradito de membrillo.
Se limpian muy bién los calamares. Patitas y aletas se trocean y se saltean junto a los espárragos.Con ellos rellenaremos los calamares. Haremos un alioli incorporando el ajo y el membrillo desde el principio, para que emulsione a la vez.
A los calamares les echaremos sal y a la sartén con una gotita de aceite de oliva, a fuego muy vivo. Tienen que quedar tostaditos. Se sirven acompañados del alioli de membrillo.
La verdad es que el alioli con ese sabor dulzón del membrillo es una combinación maravillosa....
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