CREMA DE PATATA CON CRUJIENTE DE BACON

Ingredientes: 3 patatas medianas, una cebolla, dos puerros, 150ml. de nata líquida, 1/2 l. caldo flojito, un vasito de vino, aceite, pimienta, sal. unas lonchas e bacon curado.

Se pican la cebolla y los puerros y se sofríen en un chorrito de aceite. Una vez blanditos pero sin llegar a dorarse se le añade el vasito de vino y se deja hasta que se evapore. Entonces se echa el caldito. Se agregan las patatas cortadas y se deja hervir rectificando de sal y pimienta. Cuando la patata ya está bién echa, casi deshecha se incorpora la nata, se deja unos 3 o 4 minutos y se tritura.
Tiene que ser como una crema, ni líquida ni la consistencia de un puré de patata. El bacon lo habremos cortado a trocitos y lo habremos tostado en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente. El bacon se echa por encima al presentarlo.