ARROZ CON OLIVAS

Ingredientes: 1/4 de oliva tipo manzanilla, 3 ajos, 5 cucharadfas de tomate triturado natural,pimiento rojo asado, una lata de 350gr. de atún en escabeche, 4 vasitos de arroz y un caldito ligero de pescado.

Deshuesar las olivas y sofreirlas en aceite. Cuando tomen colorcillo, picar los ajos. Una vez doraditos se agrega el tomate, el atún y el pimiento y sal. Se deja, lentamente, unos 10 minutos. Se echa el arroz y se rehoga un par de minutos. Se incorpora el caldo a cucharones, poco a poco.