PENCAS AL CURRY

Se escogen las pencas de acelgas más grandes. Se hierben en agua y sal.Se escurren bien y se rebozan en harina y huevo. Se fríen. A parte se sofríe un ajo, una cebolleta y un puerro.Se le echa una cucharadita de curry.Se incorpora a un cazo con agua donde esté hirviendo una patata a trocitos. Se deja unos 15 minutos y se pasa por la batidora.
 Las pencas se meten al horno con un poco de queso emmental rayado

Fondo una cucharada de puré al curry y las pencas encima