miércoles, 2 de febrero de 2011

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

3 filetes de merluza  ( congelada) y 7/8 langostinos.Picados en picadora, mezclar con dos huevos, piñones y 2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche y escurridas.Se hacen bolitas, que se pasan por harina y se frien.
A parte, se hace un sofrito de una  cebolla,cuando esté doradita se echa  un puñadito de almendras picadas crudas( medida crocanti),una cucharada de harina ,un vaso, mitad agua, mitad vino blanco, sal  y dejar unos diez minutos. Incorporar las albóndigas y 10 minutos más.
Con un calabacín mini a la plancha con queso emental por encima, una cena 10...

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