sábado, 18 de junio de 2011

BOQUERONES EN VINAGRE

El boquerón tiene que ser hermosote. Es verdad que es más caro, pero con 1/4 nos sale una buena ración.
Se limpian, quitando la espina y dejando las dos mitades.Se colocan en una fuente y se cubren de vinagre ( de vino) y una pizca de sal. Se dejan 12 horas.Pasado el tiempo se cuelan bien, se les quita cualquier resto que haya quedado, que una vez avinagrados se hace mejor y se colocan en una bandeja.

En la batidora se pone un ajo, 4 o 5 ramitas de perejil y aceite. Se trituta y se echa por encima de los boquerones. La ventaja de triturarlo en la batidora es que no te encuentras los trocitos de ajo ni de perejil.
Acompañados de unos pimientos asados, insuperable para el vermut......

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