HABITAS CON CHIPIRONES

Ingredientes: 1/2 Kg. de chipirones, un bote de habitas baby en aceite, una cebolla, un pimiento verde, un ajo, almendras, perejil, un vasito de vino
Los chipirones es recomendable dejarlos un par de horas en agua para que suelten la arenilla que puedan tener.Se les quita el plastiquillo que tienen, uno por uno ( tarea muy laboriosa ), para que queden bien limpios.

Se sofríe en aceite de oliva la cebolla y el pimiento bien picadito a fuego lento, que se pochen bien sin tostarse...a continuación se echan los chipirones y el vasito de vino, punto de sal y que cuezan....entre el agua que sueltan los chipirones y el vino, unos 3/4 de hora lentamente..cuando se ha tragado todo el liquido se agregan las habitas escurridas y una picada que se tendrá echa con las almendras, el ajo y el perejil...3 o 4 minutos y listo.... un aperitivo buenísimo....

PATATAS EN CALDILLO

Receta de mi madre de toda la vida....Económica, fácil y rica..
Ingredientes: 2 patatas hermosas, 3 cucharadas de pimentón, 1 ajo, un puñado de cominos,3 cuchararadas de vinagre, aceite,2 vasos de agua y sal

Una vez peladas las patatas se rallan como para patatas fritas de bolsa y se ponen a freir. Una vez fritas ( sin que se tuesten demaseado ) se le quita el aceite y se le agrega el pimentón. Se dan un par de vueltas y se echa el agua( si tenemos caldo ligerito de pollo, mejor). Dejamos hervir unos 10 minutos y echamos el ajo y los cominos machacados en el mortero con el vinagre. Otros 15 minutos a fuego lento y a comer.....

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:1 rodaja de merluza ,hermosa, por persona, 2 gambas por persona, almejas , 1 ajo, un manojo de perejil, un vaso de vino blanco, 1 vaso de fumet (  hecho con la cabeza de la merluza),
Primero se rebozan las rodajas de merluza  en harina y se sofríen. Se apartan y se echa una cuchara de harina, un par de vueltas y se incorporan el vaso de vino y el de fumet.Que hierba unos 5 minutos, se introduce la merluza, las gambas y las almejas. Se tiene triturado en la batidora el perejil y el ajo con un poco del fumet y se echa. Otros 5/7 minutos y se aparta.

Si se deja reposar un par de horas mucho más rico.Suelo dejarlo echo al mediodia para la cena. con una ensalada, listo....

ROLLITOS DE JAMÓN YORK

Con estos calores comidas frescas y fáciles de preparar....
Ingredientes: una loncha de jamón dulce por persona,1 patata, 1 huevo duro, 1 latita de atún, 1 cebolla pequeña, 7/8 pepinilos en vinagre, mahonesa, 4 pimientos del piquillo

Se corta la patata a cuadritos pequeños y se pone a hervir, al igual que el huevo.Se ralla la cebolla y los pepinillos se cortan muy pequeñitos, se le echa el atún, el huevo una vez hervido ( triturado con tenedor ) y las patatas. Se mezcla con la  mahonesa y se deja una masa. Es como una ensaladilla rusa pero sin las verduras!!
Se rellena cada loncha de jamón y se envuelve. En el vaso de la batidora se pone la mahonesa con los 4 pimientos del piquillo y una pizca de sal y se tritura. Se echa por encima al gusto....

PASTEL DE ATÚN

Super rico y más fácil imposible....con una buena presentación, plato de lujo.
Ingredientes: 3 latitas de atún, 3 rebanadas de pan de molde, 3 huevos, 2 cucharadas de tomate frito, 150 ml de nata liquida, sal y pimienta.

Todos estos ingredientes juntos en un bol y triturados por la batidora. Se pone en un molde untado en mantequilla, al baño Maria en el horno...30/40 minutos. Una vez, frio se tiene preparada una salsa rosa con la que se unta todo el pastel. Se hacen unas lonchas y se  acompaña de unos langostinos cocidos, tostadas, pimientos del piquillo......

BOQUERONES EN VINAGRE

El boquerón tiene que ser hermosote. Es verdad que es más caro, pero con 1/4 nos sale una buena ración.
Se limpian, quitando la espina y dejando las dos mitades.Se colocan en una fuente y se cubren de vinagre ( de vino) y una pizca de sal. Se dejan 12 horas.Pasado el tiempo se cuelan bien, se les quita cualquier resto que haya quedado, que una vez avinagrados se hace mejor y se colocan en una bandeja.

En la batidora se pone un ajo, 4 o 5 ramitas de perejil y aceite. Se trituta y se echa por encima de los boquerones. La ventaja de triturarlo en la batidora es que no te encuentras los trocitos de ajo ni de perejil.
Acompañados de unos pimientos asados, insuperable para el vermut......

BROCHETAS DE SALMÓN

Hay que cortar cuatro tacos hermosos de salmón por persona, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla. Se intercalan en unos pinchos de madera. Se mezclan 4 cucharadas de aceite, sal, oregano, pimienta, nuez moscada ( una pizca ) y un par de ajos majados. Se untan las brochetas con la mezcla y se dejan unas 3 horas. Se colocan en una bandeja de horno y se introducen en este cuando está bien caliente.A los 5 minutos darles la vuelta. Tostaditas por fuera, jugosas por dentro.......